牛油是指牛乳制品，它是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂 。
【牛肉的油有什么作用】黄油是从牛奶中提炼出来的油脂 ， 是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的 。奶油是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称 。港澳地区多把奶油称作牛油 。人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热 ， 提炼出油脂 。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用 。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油 。牛油熔点为40摄氏度到46摄氏度，因其熔点高
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