1、主料:香椿1把、鹅蛋2枚、小葱1根、料酒5克、生抽1勺、鸡精1克、花生油30克、麦芯粉200克 。
2、辅料:盐适量、酵母2克、菠菜汁(和面用)110克 。
3、做法:
(1)首先备齐所有的食材,菠菜叶榨汁后过滤备用 。
(2)锅中倒入适量的水烧开,放入香椿进行焯水 。
(3)看见香椿断生变色的时候,捞出过冷水后沥干 。
(4)把沥干的香椿用刀切碎,小葱切碎 。
(5)鹅蛋打入碗中 , 加入料酒搅拌均匀 , 锅中倒入花生油烧热,倒入搅拌好鹅蛋液炒熟盛出 。
(6)把炒熟的鹅蛋和香椿,虾皮和小葱放入大一点容器里,倒入适量的盐 。
(7)再加入鸡精调味 。
(8)最后加入生抽调味调色 。
(9)把所有的食材调料混合搅拌均匀 。
(10)面粉里加入菠菜汁和酵母,和成光滑的面团,盖上保鲜膜开始醒发 。
【香椿鹅蛋饼的做法视频 香椿鹅蛋饼的做法】(11)醒发好的面团呈蜂窝状,就说明面团发酵好了 。
(12)把发酵好的面团排气揉匀 , 搓成长条后切剂子,摁扁擀成圆形面皮 。
(13)擀好的面皮上 , 放入适量的馅料 。
(14)包成圆圆的包子模样即可 。
(15)电饼档提前预热后,把包好的包子摁扁放入锅中,煎至两面金黄色即可 。
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