1、原料：罐头鲍鱼12个 ， 鳜鱼肉100克 ， 豌豆24粒，油菜叶250克，鸡蛋清4个，鸡鸭汤200克
2、鳜鱼去骨制茸 。
3、油菜切丝过油 。

4、将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出 ， 从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”；鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼” 。
【蛤蟆鲍鱼】5、旺火蒸5分钟取出装盘 ， 将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成 。

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