1、食材：嫩公鸡1只、红袍花椒40粒、葱叶75克、鸡汤50克、酱油30克、川盐3克、芝麻油25克、味精2克 。
【椒麻鸡汤的熬制方法 椒麻鸡汤的熬制方法窍门】2、选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水 。取鸡腿肉和鸡脯肉 ， 片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型 。

3、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下） ， 加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成 。

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