1、用料：莴笋1根、大蒜1瓣、生姜2片、盐少许、鸡精1勺、红辣椒1个 。
2、先将莴笋去皮，改刀切成菱形 ， 个人比较喜欢这个形状，而不是切丝，可能觉得菱形看起来比较高级吧！根据个人喜好来就好 。

3、然后将姜蒜、红辣椒切好备用 。
4、先将莴笋焯水 。锅里放水烧开，加入油和盐少许，再加入莴笋，10秒左右变色即可捞起来，然后过冷水 。
【莴笋做法 凉拌莴笋做法】5、锅里烧热，放入少许油，加入姜蒜，辣椒 ， 炒香，然后加入莴笋，迅速翻炒，注意火候 。然后加入盐和味精等喜欢的调料 ， 最后起锅前勾芡收汁 。

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