1、原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克 , 味精适量 , 水2000克 。
2、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用 。
【腌制萝卜干的方法和配料 腌制萝卜干的做法】3、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精 , 待凉后倒入缸内 , 与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色 。
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