做馅饼的面怎么和好 做馅饼的面怎么和

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1、食材:面粉500克、水适量、糖馅适量、花生油适量;
2、将面粉舀到和面盆里 , 取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水 。
3、左手拿水碗 , 右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩 。
4、继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌 , 直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底 , 也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好 。大约每500克面粉,放350克左右的水 。

5、用筷子顺着一个方向搅面 , 把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好 。
6、给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟 。
7、把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团 , 而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了 。
【做馅饼的面怎么和好 做馅饼的面怎么和】8、给案板上撒上一些干面粉 , 用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉 , 切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了 。