【蛋黄的成分 蛋黄的成分表维生素和微量元素】1、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质 ， 以及多种维生素等 。

2、鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质都集中在蛋黄 。

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