东方第一佳味 东南第一佳味天下之美的菜系是

【东方第一佳味 东南第一佳味天下之美的菜系是】东南第一佳味天下之美的菜系是淮扬菜 。淮扬菜是中国传统四大菜系之一,淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方 。发源于扬州、淮安,即长江流域和淮河流域一带 。淮扬菜始于春秋、兴于隋唐、盛于明清,选材严谨、制作精细、追求本味,有东南第一佳味,天下之至美的美誉 。

东方第一佳味 东南第一佳味天下之美的菜系是

文章插图
原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是和、精、清、新的独特理念 。淮扬菜中,扬即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,淮即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域 。
东方第一佳味 东南第一佳味天下之美的菜系是

文章插图
菜品形态精致,滋味醇和,在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒,原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味 。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等 。其菜品细致精美,格调高雅 。