煮面要过一道水吗煮面一定要等水开吗

煮面是一定要等水开的，面条是由生面粉加工而成的，遇到水就会溶解，如果用冷水直接煮面条，容易出现面糊的情况，而且还会破坏面条的蛋白质，降低面条的营养价值，通常等待水温90℃左右，就可以下面条，煮3分钟就可以了。
煮面一定要等水开

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面条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，一般在煮面的过程中，一定要等水开后下面，面条是由生面粉加工而成的，遇到水就会溶解，放入锅中煮熟的时间比较短，如果由冷水煮面条，容易出现面糊的情况。
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面条含有的蛋白质需要高温才能发生变性，使面条吃的可口，如果水还没有开就开始煮面条，低温已经破坏了面条中的蛋白质等营养成分，这样不仅会出现面糊的现象，还会降低面条的营养价值。

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通常情况下需要往锅里加入适量的清水，也可以直接加热水，等待水温到90℃左右时再下面条，煮3分钟就可以了，如果喜欢吃软面，可以稍微煮时间久一些，煮面条的过程中，还可以添加鸡蛋、瘦肉等食材。

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