文章插图
1、构成细胞和生物体结构的成分：水分子是极性分子 。细胞内的部分水主要与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质以氢键的形式结合 。这部分水不蒸发 ， 不能分离 ， 失去流动性和溶解
【结合水的作用】性 。它是生物体的组成 。
2、稳定的大分子结构：结合水由于离粒子表面的距离和电场力的大小不同 ， 分为强结合水和弱结合水 。结合水是稳定大分子结构的必要因素 。
3、生命活动：生物系统中的结合水对生命活动非常重要 。它不仅具有阐明生命本质的理论价值 ， 并可能有助于医疗实践 。此外 ， 其研究成果可广泛应用于食品加工、纺织、制革、
冷冻、包装等工业生产 。

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