1、用料:藕300克 。
2、调料:食盐适量、鸡精少许、葱1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙、碎辣椒1小匙、陈醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少许 。
3、准备好原料,将大蒜去皮切碎成末,葱洗净切碎,待用,莲藕洗净去皮切薄片 。
4、将切好的藕片放入清水中浸泡,并洗去表面的淀粉(多洗几次),捞出 。
5、锅内放入适量的清水烧开,放入藕片,焯烫约一分钟 , 捞出 。
6、马上将其放入冷水中,过凉后捞出沥干 。
7、将处理好的莲藕片放入大碗中 , 放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油,再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎 。
8、将油倒入不锈钢汤勺中 , 烧至约七成热(油的表面有白烟冒出),然后泼在辣椒粉上 。
【炝拌藕片的做法视频 炝拌藕片的做法】9、最后拌匀即可,可撒少许熟白芝麻装饰 。
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