1、用料：草鱼1500g，蛋清1个，红薯粉适量，葱姜蒜适量，麻椒适量 ， 辣椒适量，盐适量 ， 味精适量，豆芽500克 ， 大葱半根，豆瓣酱两勺 。
2、将购买的新鲜草鱼处理，鱼片用盐清洗两遍后，放上盐、料酒、红薯粉和一个蛋清，用手搅拌均匀，鱼骨洗净后用少于盐腌制 。

3、将配菜豆芽等，用盐炒熟，放在锅底，可以加上莴笋，莴笋需要用热水焯熟，放少于盐，然后用菜油将鱼骨煎熟 。
【椒麻鱼的家常做法 椒麻鱼的家常做法大全】4、煎熟后，放大蒜、生姜、少于辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟，然后将鱼骨捞出，小火放入鱼片，静等鱼片成卷 。
5、将鱼片捞出，然后放上花椒和大葱，用热锅烧热油至8成热 ， 浇在花椒上，一锅热腾腾香喷喷的椒麻鱼就出锅了 。

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