香碗香料的作用 香碗的功效与作用

香碗香料的作用 香碗的功效与作用


1、八角:八角又名大茴香,大料属于芳香型香料 , 味道甘甜,在卤水中增加回香和尾香 , 八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料 。
2、桂皮:桂皮属于芳香型香料,它的味道是甜辛味,是一味出前香的香料,一般用于川式卤水当中,用于腥味比较大的食材 。

3、香叶:香叶属于芳香型香料,出回香,吃起来味道比较淡,但在煮制的时候会越煮越香,用量多了会发苦,一般用量不要大 。
4、白芷:白芷属于芳香型香料 , 味道辛香,吃起来是苦的,具有浓厚的香气,去异、去腥、去臭效果非常不错,它需要搭配丁香、草果、效果更好 。
【香碗香料的作用 香碗的功效与作用】5、山楂:山楂 , 具有水果清香味,香料略带酸味,卤水中加它可以使食材快速卤透入味 , 卤水中放它能化解肉类油腻感,让食材吃起来没那么油腻,比较清爽 。