1、首先把鸡腿在淡盐水中浸泡15分钟，搓洗干净 ， 去除血水，控干水分备用 。
2、用刀在鸡腿两面分别划几刀 ， 方面入味 。注意两面的刀口不要连在一起，防止骨肉分离 。
3、鸡腿放入容器中，加葱姜蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、老干妈辣椒酱，翻拌均匀，腌制20分钟，使鸡腿充分入味 。【烤箱烤鸡腿的家常制作方法 用烤箱烤鸡腿的制作方法】

4、取一个腌制好的鸡腿，用锡纸把鸡腿包起来 。用锡纸包起来的目的是防止鸡腿经过长时间烤制，造成水分流失，吃起来又干又硬 。
5、把包好的鸡腿摆在烤网上 ， 烤箱180度预热2分钟，中层上下火220度，烤30分钟即可 。
6、烤好的鸡腿会有些出水 ， 属于正常现象 ， 可以把鸡腿去掉锡纸 ， 摆入烤盘，260度，上层上下火 ， 二次烤制10分钟 ， 这样的烤鸡腿外酥里嫩 。

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