【文蛤的做法】
材料：竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗（约500ml ， 干茶约10克）、清水800ml、盐1/2茶匙（3克） 。
做法：
1、文蛤提前用淡盐水浸泡2小时 ， 以便吐沙 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段 。老姜洗净切片 。

2、用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用 。
3、砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后 ， 倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可 ， 也可根据自己口味调入少许胡椒粉 。

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