1、主料：莼菜50克 ， 银鱼50克 ， 内脂豆腐1块，火腿肠半根 。
2、辅料：盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量 。
3、将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时 。
4、把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟 。
【莼菜桂鱼羹 桂鱼菜图片】
5、加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟 。
6、4这时的燕麦和大米都还没完全煮透 。关火，盖上锅盖，焖至第二天早上(也可以直接煮至大米煮烂 ， 大约需要40分钟) 。
7、早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份，变得酥烂，把南瓜切成丁 。
8、开大火把燕麦粥煮开，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮 。

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