所有碱性食物有哪些碱性的食物和菜有哪些

碱性食物和酸性食物是相对应的，那么如何分辨一道菜是碱性还是酸性呢？
很多人认为是以味道来划分，其实在于食物中所含矿物质的种类和含量。

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碱性食物含有较多的钠、钾、钙、镁等金属元素，因此经常食用碱性蔬菜可以补充人体所需的多种必需能量，对身体大有裨益。
大多数碱性食物是蔬菜。夏天经常吃这六种“碱性菜”，酸碱平衡，手脚有力，精神好！
首先，茄子
茄子是碱性蔬菜，含有蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。它的吃法多种多样，经常出现在餐桌上。
“风味茄子”
1.准备配料:
准备一个紫茄子，清洗干净，切去头尾，分成四半，处理掉内瓤，然后切成菱形块，放入盆中备用。
准备一把辣椒和干辣椒，放在盆里备用。一段葱，切成葱段，放入锅中。大蒜几个，拍扁切成蒜末，生姜一小块，拍扁切成块，一起放入锅中。青椒半个，红椒半个，去籽后切成菱形块放在盆里备用。
将茄子放入蔬菜盘中，在水中浸泡三分钟，沥干水分，放入另一个锅中。然后倒入适量的淀粉搅拌均匀，让每一个茄子都沾满淀粉。
然后撒一点水，再撒适量淀粉，拌匀。几根香菜，切碎，放在小锅里，然后加入适量的白芝麻。
2.油炸茄子
锅里的油烧开，油温到五成热后，换成中小火。将茄子放入锅中，用勺子轻轻推几下，使茄子受热均匀。煎至茄子皮微黄，捞出控油。
油温升至六成热时，将茄子倒入锅中炸20秒，连续翻几下，防止粘锅，然后倒出来控油。
第三步:开始烹饪
锅中加入少许食用油，将红干辣椒和花椒倒入锅中炒香。然后倒入蒜末翻炒，翻炒出蒜味。加入糖、陈醋、白醋、生抽，翻炒煮至汤底起泡粘稠。
倒入青椒、红椒，翻炒几下，再倒入茄子、香菜、白芝麻，快速翻炒均匀，然后关火，菜就做好了。
二、黑木耳
黑木耳是一种碱性蔬菜，含有钙、磷、铁、维生素等营养成分，尤其是铁。
[冷菌]
1.准备黑木耳200克，泡发备用，将几个蒜拍平，切成蒜末，放入锅中，将几个小米椒切成辣椒圈，与蒜末放在一起，将一把香菜切成两厘米长的段，放入锅中。
2.将锅里的水烧开，加入少许植物油，水烧开后，将木耳放入锅中，用勺子搅拌几下，让木耳受热均匀，中火煮2分钟，用漏勺捞出控水，放凉。
3、另起锅，加入少许食用油，待油温五成热时，加入少许花椒和红干辣椒，炒出香味，关火起锅，然后将热油浇在蒜末和辣椒上。
4.锅中加入盐2克、糖1克、味精0.5克、陈醋5克、酱油5克，用筷子搅拌均匀，将调料融化。
准备一个拌菜盆，将木耳和调料汁倒入其中，在盆中搅拌均匀，使木耳和调料充分融合，最后将香菜段倒入其中，再次在盆中搅拌均匀，放入盘中即可食用。
三。蘑菇
蘑菇多为碱性食物，含有多种维生素、蛋白质等。，营养丰富，味道鲜美。
【葱烧杏鲍菇】
1.准备两个杏鲍菇，从中间切开，然后分别切成薄片和细条，放在盆里备用。
半个红辣椒去籽，切成长条；将一根香葱切成段，放入盆中备用；几个大蒜，切成蒜片。
【所有碱性食物有哪些碱性的食物和菜有哪些】2.往锅里加入两汤匙食用油。油温达到五成热时，将杏鲍菇放入锅中，用勺子翻动几下，润滑30秒左右，取出控油。

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