炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同什么是炼乳

最佳答案炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

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炼乳是一种由新鲜牛奶或羊奶消毒浓缩而成的牛奶制品。其特点是可长期储存。新鲜牛奶通常通过真空浓缩或其他方法去除大部分水分，浓缩到原体积约25%~40%的乳制品，然后加入40%的蔗糖罐。炼乳太甜了，必须加5-8倍的水稀释。但当甜味满足要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比新鲜牛奶低一半。
炼乳可分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、彩色炼乳、强化炼乳、调制炼乳等。中国过去主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国乳业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。
【炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同什么是炼乳】然而，为了满足不同消费者对鲜奶浓度、风味和营养的特殊要求，采用适当的浓缩技术生产的浓缩牛奶仍将有一定的市场。
炼乳分类：
可分为：加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳)；
可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；
可分为可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳、模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同 什么是炼乳

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同什么是炼乳