面粉遇明火为什么会爆炸


面粉遇明火为什么会爆炸

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面粉是一种碳水化合物,本身就是一种可燃的物质,并且,面粉的颗粒非常细小,当每立方米空气中含有50克左右的面粉粉尘时,遇到明火便会立即燃烧 。面粉颗粒燃烧时,会以热传导和火焰辐射的方式传给附近悬浮的,或被吹扬起来的粉尘,这些粉尘受热后也会燃烧 。其反应速度逐渐加快,通过剧烈燃烧最后便会形成爆炸 。
常说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉=高精面粉 。
【面粉遇明火为什么会爆炸】其实高精的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以高级精制的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉 。