1、饼的做法
【鸡柳肉夹馍的做法和配方大全 鸡柳肉夹馍的做法和配方】(1)先将300克的面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化,将酵母水和其余的温水倒入面粉中,搅拌后揉成光滑的面团 , 盖保鲜膜放温暖处,发酵40分钟左右至面团2倍大 。
(2)在发好的面团入加入剩余的面粉,揉均匀后醒10分钟 , 分成平均的8份,滚圆后擀成小饼再静置10分钟 。
(3)平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中 , 煎至双面微黄即可盛出,用小刀从边缘切开 。
2、肉做法
先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时 , 腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉 , 再和50克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸1-2分钟捞出 , 撒上孜然粉和香辣洒粉装入做好的馍中就可以了 。
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