1、食材：黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺 。
2、食材准备好 。
3、先将黄鳝鱼处理干净 ， 去骨头开片去血，用盐捏洗干净，
4、洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸 ， 将鳝鱼片抄一下 ， 立即捞出 ， 备用 。

5、青椒处理干净，切成小块，备用 。
【炒鳝鱼片的做法 炒鳝鱼片的做法大全】6、上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用 。
7、放适量油锅里烧热至冒烟 ， 将姜，葱，放入油锅中爆香 。
8、半勺盐锅里（放盐是防止黄鳝粘锅，亲们用不粘锅的话盐可以后面放） 。
9、再放入鳝鱼片，爆炒一下 。
10、倒入切好的辣椒、蒜末，大葱，翻炒片刻 ， 加两勺生抽 ， 一勺老抽，翻炒一下加半碗水煮两三分钟，加少许鸡精调味即可出锅 。

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