【如何挑选新鲜虾】1、颜色鲜亮 。虾的种类不同,其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质 。
2、虾头不软 。可以看虾头,如果虾头软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾 。
3、爪子发红 。还可以从虾的爪子上面看 , 爪子发红的虾也是不新鲜的 , 发青才是好虾 。
4、没有异味 。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质 。
5、体表干燥 。鲜活的虾体外表洁净 , 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时 , 甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表 , 摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手,说明虾已经变质 。
6、体形弯曲 。新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾 , 更有可能它已经是死虾了 。
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