1、主料：扒皮鱼2条 。
2、辅料：姜2片、干红辣椒2个、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、胡椒粉适量、盐适量、香葱适量
3、准备好扒皮鱼 ， 洗净抹干水分 。
4、每一面横切三道，便于入味 。

5、两面都抹上一些盐和胡椒粉 。
6、静置15分钟 。
7、锅内放油，放入2片姜 。
【扒皮鱼的家常做法 香煎扒皮鱼的家常做法】8、姜变色发黄，放入扒皮鱼 。小火慢慢煎，煎至两面金黄 。
9、将白糖两勺，醋2勺 ， 生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量 ， 加少许清水调成汁 。
10、倒入料汁，放入两个干红辣椒 。
11、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟 。
12、翻面，再闷5分钟 。大火收汁，放葱花即可 。

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