1、炒糖色最好是选用冰糖，因为冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热 。
【冰糖炒糖色的做法大全 冰糖炒糖色的做法】2、如果没有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一样的，先放色拉油 ， 然后放入白糖中小火进行加热，期间用勺子不同的不停的划动 。

3、随着温度的升高 ， 白糖或者冰糖会渐渐融化 ， 锅中会出现大的气泡 ， 用勺子不停的搅动 。
4、直到气泡变?。?色泽变得金黄色 ， 用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态 ， 这个时候糖色就炒好了 。
5、放入，洗净的切成块的猪肉 ， 在锅中翻炒，使肉均匀的沾上糖色 。
6、然后放入适量的酱油水香料炖煮，大火烧开小火收汁，最后一盘香浓可口的红烧肉就制作而成了，色泽红亮，味道咸鲜 。

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