1、食材：猪肉500克、红糖、花椒、姜、茴香 适量陈皮、香叶、桂皮 适量干辣椒、八角、黄芪 适量、茶叶、葱少许 。
2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮 。姜去皮，拍破 ， 八角辦成小片 。葱切成葱花备用 。

3、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上 。
4、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火 ， 加盖 ， 慢煮30分钟，煮出味 。
【卤肉的锅 卤肉锅底制作方法】5、加入猪肉 ， 转中火，加盖，煮熟 ， 肉就卤好了 。
6、关火，将卤好的肉捞入碗中 ， 放凉 。
7、差不多肉温热不烫手 ， 切成大小厚薄均匀的片 。撒上葱花即可 。

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