主要食材:面粉200克 , 鸡蛋1个,清水40克 , 酵母粉2克 , 白糖15克,芝麻5克 。食用油适量 。
1、面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉,加入白糖、芝麻 , 用筷子搅拌成面絮状 。
2、再揉成偏硬的面团 。一开始不大好揉,可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉 。
3、最终揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜继续醒发20分钟 。我们用的是半发面来做糖豆 , 所以无需将面团发至到做馒头的状态 。
4、醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片 。
【糖豆怎么做酥脆好吃窍门 糖豆怎么做酥脆好吃】5、再切成长条,切成小颗粒 , 面团揉得足够硬的话,切好的颗粒是不会粘在一起的 。如果面和得软,可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉,再切成小颗粒就不会沾粘了 。
6、再搓成圆球球,当然嫌麻烦的话不搓也行,直接炸 。
7、锅中倒油,用筷子放进去 , 筷子周围开始冒小泡泡,这个程度就可以炸了,倒入糖豆胚,小火炸 。
8、炸至糖豆全部漂浮起来,颜色金黄,捞出控油 。油温升高至八九成热,再倒入炸好的糖豆复炸30秒,糖豆会更加酥脆 。
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