传说屈原投江之后,屈原家乡的人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体,纷纷把粽子、咸蛋抛入江中 。一位老医生拿来一坛雄黄酒倒入江中,说是可以药晕鱼龙,保护屈原 。一会儿,水面果真浮起一条蛟龙 。于是,人们把这条蛟龙扯上岸,抽其筋,剥其皮,之后又把龙筋缠在孩子们的手腕和脖子上 , 再用雄黄酒抹七窍 , 以为这样便可以使孩子们免受虫蛇伤害 。据说这就是端午节饮雄黄酒的来历 。至今,我国不少地方都有喝雄黄酒的习惯 。
雄黄酒和黄酒的区别
雄黄酒是一种矿物,是一种含砷的硫化物 , 颜色从鲜黄到偏红都有 , 但以黄色居多 , 所以称为雄黄 。雄黄酒,是用研磨成粉末的雄黄炮制的白酒或黄酒 。
【雄黄酒与黄酒的区别 雄黄酒和黄酒的区别】
作为一种中药药材,雄黄可以用做解毒剂、杀虫药,于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫 , “善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒 , 人佩之 , 入山林而虎狼伏 , 入川水而百毒避” 。古人不但把雄黄粉末撒在蚊虫孳生的地方,还饮用雄黄酒来祈望能够避邪,让自己不生病 。
从现代医学的角度来看,雄黄是一种含砷的化学物质,本身具有毒性,食用可能会对人体造成损害,即便不喝 , 只是把雄黄酒涂在孩子的头上、身上,也不可取 。
由于雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷,加热后经化学发应变成三氧化二砷,也就是俗称的砒霜 , 人饮用后即会中毒 , 毫不夸张地说喝雄黄酒实际上等于吃砒霜 , 所以千万不要抱着侥幸的心理,想着能不能以雄黄酒之毒攻毒,或者只喝一点雄黄酒不会有事,这样做都是很危险的 。
中医认为,雄黄性温、微辛、有毒,既可以外搽又可以内服,主要用做解毒、杀虫,外用治疗恶疮、蛇虫咬伤等,效果较好 。雄黄少量饮用,可治惊痫、疮毒,但由于雄黄有腐蚀之力,所以一定要经医生指示,并遵古法炮制的雄黄酒才能喝 。如果为了应端午节令,一定要用雄黄酒,可将其喷一点在墙角,驱驱夏日里的毒虫 。
从科学的角度,雄黄酒需要谨慎对待,而黄酒则有益于人体健康 。
黄酒其实是种米酒,与白酒不同的是,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%,不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色 。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表 。
黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等,以及一定量的糖、有机酸和氨基酸 。中医上,黄酒可以做药用,生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木 。
黄酒养人最佳搭配:话梅 。黄酒加话梅,养阴美容的作用显著,还能润肺护肝,缓解酒精对肝脏的伤害 。黄酒加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻 。
最禁忌:喝黄酒最忌牛饮,否则其中的营养物质难以被吸收 。
烹调妙用:黄酒做菜可以腌制原料,增香去鲜 , 也可以在做红烧等颜色偏红的菜时直接加入 。
怎么喝:热着喝是有利身体健康的,烫过之后会挥发掉一些酒里的有害物质 。
选购须知:黄酒需要陈年,牌子很多,每个厂家在酿造时的态度也不一样,很多小地方的黄酒要比大肆做广告宣传的黄酒好喝很多;专家提醒消费者,选购黄酒时,酒液呈黄褐色或红褐色,清亮透明的产品为佳,如酒液已浑浊,色泽变得很深,则最好不要饮用 。
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