1、冷水蒸：梭子蟹冷水下锅，采用“温水煮青蛙”的方式持续大火清蒸，让水温慢慢升高 ， 让梭子蟹在神不知鬼不觉的情况中蒸熟，既能保证蟹身的完整性 ， 锁水锁汁锁鲜的效果更佳 。
2、反着蒸：蟹壳朝下，肚皮朝上的摆放方式进行清蒸，有利于蟹壳内的蟹黄膏肉更完美的保留下来 ， 减少淌漏而出的浪费情况 。
【梭子蟹怎么蒸不掉腿 梭子蟹怎样蒸不掉腿】3、短时间蒸：梭子蟹的肉质和鲜虾差不多，都属于易熟类海鲜 ， 清蒸时间不要太长，控制在10分钟左右，再让梭子蟹在锅中经受热气的焖焗3~5分钟 ， 巩固一下熟透度，梭子蟹足够完全蒸熟 。
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