【绿豆汤为什么有的是红色有的是绿色 绿豆汤为啥有的红色有的绿色】1、绿豆汤红色和绿色的区别在熬制的容器和水质上，用铁锅或者自来水煮的绿豆汤 ， 就很容易变红 ， 而用铝或者是纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色的 。绿色的汤汁变红色其实是正常现象，是绿豆表皮的多酚类物质和空气发生化学反应导致的 。

2、绿豆汤中含有丰富的蛋白质和人体所必需的8种氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸 。绿豆汤中含有淀粉占50％左右 ， 仅次于禾谷类，其中有直链淀粉、支链淀粉 。

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