不用发酵粉如何快速发面的方法


不用发酵粉如何快速发面的方法

文章插图
1、蜂蜜发酵法:将水和蜂蜜都倒入面粉中,搅拌均匀,将其揉成没有粉状的面团,放入盆内盖上湿布,发酵4-6小时即可 。
【不用发酵粉如何快速发面的方法】2、白酒发酵法:用水将面粉和成面团,在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,用干净的湿布把面团盖住,10分钟后就能达到发酵的效果 。
3、白糖发酵法:在发面时,用温水将白糖化开,加入面粉后能够缩短面团的发酵时间 。
4、使用苏打粉 。现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少 。
5、使用老面 。这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。这种光靠老面的方法,需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。
6、发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 。