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咸蛋黄用油浸泡，是为了去除鸡蛋的腥味，以及使咸蛋黄的口感更润滑 。制作方法为将咸蛋黄放进食用油中浸泡2小时左右，然后在180度预热好的烤箱里烤上5分钟即可 。烤箱加热时，会把咸蛋黄里自身含有的油给逼出来 。如果不喜欢咸蛋黄过于油腻，也可以不用油泡 。
【咸蛋黄为什么要加白酒 咸蛋黄为什么要用油泡】咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等 。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素 。一般来说，真空咸蛋黄可以不用油泡，也可以用油泡 。如果不用油泡，可以在进烤箱时把油烤出来；如果用油泡，就需要事先用食用油泡2小时，并且要喷高度白酒入去腥味 。

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