鲍翅参肚的图片 鲍参翅肚的肚指的是什么

鲍参翅肚的肚指的是鱼肚 。
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鱼肚又叫做鱼胶、鱼鳔、花胶、白鳔 。鱼肚有回鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚等 , 主要的产地是在我国沿海以及南洋群岛等地区 。鱼肚也就是鱼的鳔 , 经过晾晒而成的 , 是属于四大海味之一 , 近代被列入为“八珍”之一 。鱼肚还是入菜的经典食料 。
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鱼肚以广东的“广肚”为最佳 , 福建的“毛鱼肚”比“广肚”稍微差一点 , 但也是属于一种佳品 。我们在购买鱼肚的时候 , 一定要掌握各种鱼肚的特点 , 选择张大体厚 , 色泽明亮的鱼肚 , 像这种鱼肚是上品;反之 , 张小质薄 , 色泽灰暗者是次品;如果色泽发黑的是已经变质了 , 就不要购买食用了 。