营养成分的区别1一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋 。
适宜人群的区别2干香菇的维生素D含量较高，儿童和老人食用比较好，如果年轻人想炒着吃，鲜香菇是不错的选择 。
味道的区别3从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好 。
储存的区别4由于新鲜香菇水分含量比较大，不易储存，购买后要尽快食用 。干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售，易于储存和运输 。
【干香菇和鲜香菇哪个抗癌 干香菇和鲜香菇的区别】
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