千年老街腊肉馆怎么样,怎样腌制咸肉 _生活百科

问路:保定三家著名的腊肉馆,老驴头,闫家驴肉老店,永茂驴肉火烧店之间离的远不远?之间如何坐车?

文章插图
作为一个从小在保定长大的人告诉你，老驴头就不要去了，很难吃的。
客观的说这几家店都在以2km为半径的圆内。
老驴头有好多家，就说离闫家，永茂近的了
闫家在华电对面
如图，你可以在车站A坐6路，102路等公交到B站下。中轴路是青年路，忘记标了。
还不明白还可以补充问题或是给我发消息。
怎样去除腊肉的哈喇味?

文章插图
可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出来。
2. 用姜、葱、蒜加料酒爆炒，腊肉的哈喇味就会被掩盖掉。
酸价是衡量脂肪类食品新
鲜程度的一个重要指标，酸价超标就是一种变质，也就是俗称的“哈喇”味，表明食品出现了腐败变质现象，如果再食用，就会对人体健康产生危害。
扩展资料：
腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
【千年老街腊肉馆怎么样,怎样腌制咸肉】湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
参考资料：百度百科-腊肉
咸肉菜饭骨头汤馆怎么样

文章插图
非常实惠的小店，米饭好吃，肘子、排骨、梅菜扣肉这些菜也都非常好吃，感觉性价比超高，就是店面比较小，不过现在这家店旁边还开了分店，环境更好座位更多。
怎样腌制咸肉

文章插图
腌咸肉：
1、将前抄臀尖斩成大约一磅的bai块，洗净后du稍风干（避免腌制过程zhi中影响进dao味，而且还会出很多水）
2、炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊，但盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。