第一、 最好选一些带肥肉的排骨,这样会更香 。排骨洗干净焯水,熟了后沥干水备用 。
【如何制作好吃的阿里山排骨】第二、 配置调料 。以一斤排骨为例,1汤勺的花雕酒实在没有花雕酒的用其他酒也可以 , 啤酒就算了,黄酒也可以,2汤勺醋,3汤勺白糖,4汤勺生抽,5汤勺水 。混合搅拌均匀备用 。
第三、 锅小火加热,把排骨煎至两面金黄最佳 。
第四、 把配置好的调料加入 , 大火烧开转小火焖煮20分钟左右,途中每隔5分钟翻动一下排骨,防止粘锅 。
第五、 排骨慢慢裹上酱汁,颜色浓郁了 。锅中还有少许酱汁的时候用大火翻动排骨,快速收汁使排骨均匀裹上酱汁,锅中有一些焦香就可以了 。
第六、 然后就可以盛锅了 , 本人手艺一般般,不过真的很好吃,配方在这里啦,希望大家也能做出美味的阿里山排骨 。
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