1、原料：芦笋200克，鸡蛋100克，鲜虾25克，淡奶油、1/2杯，柠檬汁1大勺，盐和胡椒适量，白葡萄酒1大勺，龙蒿叶1大勺 。
2、芦笋去除老根 ， 头部切得长一些，摆盘好看 。剩下的部分切成1cm左右的小段 。烧开水，放两滴油 ， 少许盐，汆烫芦笋至鲜绿色 。捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩 。
【芦笋菜怎么做 芦笋沙拉制作方法】3、鲜虾去壳，去泥肠 ， 切成1cm的小段 。烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫鲜虾30秒 。捞出后马上放进冷水里，保持弹性 。
4、鸡蛋冷水入锅，煮熟后，蛋白，蛋黄分开 。蛋白切碎，蛋黄备用 。
5、混合沙拉酱的材料，加入蛋白一起拌匀 。
6、碗里放入控干水的芦笋，鲜虾，放入沙拉酱，蛋黄撒在表面装饰 。芦笋头插在旁边装饰 。
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