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文章插图
1、100克红糖中加入250毫升热水,搅拌至红糖完全融化,放在一边,将水温晾至温热 。
2、加入5~10克老抽使颜色更红亮,再加入5克酵母,搅拌融化 。
3、倒入500克面粉,搅拌成面絮状 。
4、揉成一个软硬适中的面团,密封醒发 。体积变成两倍大,内部呈蜂窝状即可 。
5、将醒发好的面团移到面板上,揉搓排气,再揉光滑 。
6、面板上撒些面粉防粘,将面团擀成长方形面片 。表面再刷一层薄油,方便分层 。
7、沿着一边将其卷起来,不要卷得太紧,给每一层留出长发的空间 。然后将其切成6等份 。
8、在表面划一刀,再放一些红糖碎增加风味 。
【网红手撕红糖馒头哪里学 网红手撕红糖馒头做法】9、将处理好的红糖馒头放在蒸屉上,盖上锅盖进行二次醒发 。待体积明显变大,手指按压表面,感觉轻柔且有弹性就可以蒸了 。
10、大火烧开,转中火蒸15~20分钟,关火焖5分钟出锅 。