土豆是不是植物肉植物肉是什么

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有没有发现最近很多连锁品牌，
都开始卖“假肉”汉堡，“假肉”炸鸡。
“假肉”炸鸡一上市，
不到5个小时就卖完了，卖的量是前一周的量…
为什么大家都知道是假肉还这么受欢迎？
那是因为它是由植物构成的，
就是我们最近经常听到的植物肉。
资料来源:www.beyondmeat.com
植物肉，听起来很健康，
许多企业专注于低脂肪和无胆固醇来吸引人们，
但是真的是这样吗？
肉做的汉堡炸鸡会健康不胖吗？
是噱头还是真的有营养？今天就来拿吧。
Ps:这篇文章是关于植物肉的，
不是干细胞培育的试管人造肉，
这两者是有区别的。

植物肉是什么肉？
顾名思义，蛋白质是从植物中分离出来的，
常见的有大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等。
通过加工成类似肉类的食物，
为了让它尝起来更好看，
通常，添加各种脂肪，
如菜籽油、菜籽油、添加剂等。

它和素肉有什么区别？
传统的素食也是由植物制成的，
常见的原料有香菇、面筋或豆类，
经过提取、分离和干燥后，
加入各种香料、色素和添加剂，
最后一般是挤压成型，或者油炸成成品。
不同的是原料略有不同，
另外，从形状上看，植物肉更像汉堡里的一块肉。
素肉就像一块块豆渣。

看植物肉的各个方面。

植物的肉很好
1.膳食纤维多，脂肪低。
可见与真牛肉相比，
热度差不多，
碳水化合物高于牛肉，蛋白质和脂肪略低。
此外，它还有植物膳食纤维，零胆固醇。
此外，产品中还会添加大量的营养成分，
如铁、锌、烟酸、核黄素、维生素B12等。
与传统素食相比，这将更适合素食者，
毕竟素食者很难靠植物性食物来补充这些营养。

2.更加环保
据统计，畜牧业是温室气体和氨排放的最大来源。
根据联合国粮食及农业组织的数据，
每年，大约14.5%的全球温室气体排放来自牲畜，
而牛是最突出的。
据估计，在牛肉生产中，
每公斤奶牛产生将近67.6公斤的二氧化碳，
这还不包括交通运输等碳排放。
根据国外以大豆为主的蔬菜肉类品牌，
每公斤大豆的排放量是每公斤大豆2公斤。
另一个品牌是用豌豆蛋白做的，
它每公斤豌豆的碳排放量是4公斤。
由于这种差异，
所以近年来，许多环保主义者，
人们将被鼓励提倡植物性肉类代替肉类，
减少温室气体排放。

肉的短板
1、会有添加剂，是精制食品。
尽管蔬菜肉力求味道和营养完美，
但还是略显不足。
大多数蔬菜肉将通过各种添加剂得到改善，
例如，“醋酸淀粉”被添加到这种蔬菜肉中，
它是食品加工中常用的增稠剂和粘合剂。
另一个外国品牌的蔬菜肉，
配料包括水、豌豆分离蛋白、菜籽油，
精炼椰子油，大米蛋白，苹果提取物，
和用于染色的甜菜汁提取物。

虽然你能理解所有这些名字，
但总的来说，都是加工食品。
此外，蔬菜肉的钠含量通常过高，
一份蔬菜肉的摄入，
可能你的钠摄入量已经达到了日常摄入量的20%左右。

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