1、食材:油300ml、猪里脊肉300g、料酒2茶匙、黑胡椒粉1茶匙、海盐1茶匙、小苏打粉1/4茶匙、低筋面粉3+1大勺、面包糠30g、鸡蛋2枚、圆白菜3片 。
2、将圆白菜洗净后切成细丝,放冰箱冷藏备用,将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠(混合均匀)分别装在3个平盘中备用;
3、里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血,用肉锤将肉筋稍微锤松,不仅口感会更嫩 , 也更易入味 。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀,腌制15分钟;
【儿童肉排做法 儿童肉排怎么做】4、按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠;
5、锅中倒入油 , 加热至160~170℃ , 将猪排下入油锅炸3分钟后捞出(中间翻面一次),再加热油温至180℃,复炸1分钟;
6、将猪排捞出静置在网架上沥油 , 并让余温继续加热2分钟;
7、炸肉排用吸油纸吸去多余油脂,切块装盘,码上一些圆白菜丝即可 。
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