1、冬笋指尚未出土的毛竹笋，一般在农历十月即有上市 。其特点是两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，可红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头 。【春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋的区别 炒肉】
2、春笋是春后踩挖的笋 ， 其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香，是人们喜爱的佳肴之一，又被称为“山八珍” 。
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