牛扒几成熟有5种，分别是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟 。
1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。
【牛扒几成熟有几种 熟成牛扒是什么】2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 ， 伴随刀切有血渗出 。
3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。
4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色 ， 质感偏厚重，有咀嚼感 。
5、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色 ， 牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。
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