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糖糕的做法和配方制作方法视频糖糕怎么做才有脆皮面

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材料
面粉，沸水，糖，油
做法
1.面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，回一边淋入滚烫的沸水，边和答面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂
2.取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
安徽临泉红薯糖糕咋做求视频

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红薯糖糕做法简单，好吃，适合小孩，老人，爱吃甜食的人；口感松软，香甜，外脆里软，那就叫个香啊。
我也是无意之中学到的，就试着做了几次，结果大家都说好。尤其是我的儿子，经常吵着要吃。
原料：红薯，面粉，糖，色拉油
步骤：1：先把红薯用水蒸（煮）熟，之后把红薯晾凉，剥去红薯的皮，把剥了皮的红薯捣烂，用手和成红薯泥。
2：把少量面粉到入红薯泥里揉成面团，注意面粉不宜放的太多，否则容易粘手。
3：把和好的面泥分成小团，拍扁放入白糖，捏住口，再拍扁，做成饼状。
4：把油糕放入已经烧开的油锅里炸，直到炸至金黄色，捞出锅。
真的好好吃啊，保证你吃了不后悔。
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主料
面粉适量沸水适量
糖适量油适量
糖糕的做法步骤
1. 面粉放在调理盘中
2. 一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水
3. 边和面边加少许油和成软硬适中的面团
4. 分成小剂；
5. 取1小剂面团捏开，放入适量白糖
6. 包拢，沾少许油
7. 在手心拍扁
8. 放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
小贴士
很简单的一道小点，谁都会做，没啥技术含量，只要记得，烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面~糖的份量随自己的口味，可多可少。最要记得的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感哦！
炸糖糕先包好不炸会不会跑糖

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制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量,糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4 。烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外还可用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团。在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，
炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，好选用上等的菜籽油，先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。