wasabi是什么食物 wasabi是芥末吗 _生活百科

山嵛菜(学名)是十字花科植物的一种，又名“山嵛菜”，其植物体味道极其浓郁。
山葵(学名:Armoracia rusticana)，又名西洋山葵、山葵、山葵、粉红山葵，是十字花科山葵属多年生耐寒植物，可作为蔬菜食用，有刺激鼻窦的辣味。
黄色芥菜种子是一种干燥成熟的种子，名为芥菜型油菜。，别名芥菜籽、芥菜籽、青甘蓝籽。芥末籽磨成粉，粉加工成糊状，即芥末酱，是一种调味香料。

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山葵、芥末和辣根有什么不一样？山葵、芥末、辣根有什么区别？
有时中国人会误称芥末为芥末，但实际上芥末是由芥菜籽产生的，与芥末无关。芥末和芥末的英文名不同，但都是辛辣的酱料。芥末酱又称芥末、芥末或芥末辣酱，是一种浓稠的芥末色物质，味道浓烈而独特。它是通过研磨芥菜的种子并与水、醋或酒精混合制成的。有时，会添加香料或其他添加剂来增加味道或颜色，如姜黄。
三种芥菜籽，包括白色或黄色芥菜籽、棕色芥菜籽或印度芥菜和黑色芥菜籽，都可以用来做芥菜。山葵及其替代品山葵常被称为“绿芥末”或“日本芥末”，因为山葵的气味或味道与芥末相似；但实际上，山葵和辣根属于不同的属，和芥末没有关系。一般辣根在欧洲国家不仅用作烤牛肉等菜肴的调料，也是仿山葵调料的原料。
山葵一般是按根卖的；山葵根需要磨成细泥才能使用。真正的山葵根有一定的甜味，与这些替代品的口感不同，但一旦晒干，甜味和辣味就会消失，所以真正的山葵不适合加工成粉状产品。
市面上卖的所谓“山葵”也有糊状和干粉产品。糊状山葵一般装在牙膏管里。粉状产品包括袋装和罐装产品，可以用水煮成糊状。但这些产品大多是用类似萝卜的十字花科辣根和绿色食用色素生产的仿制品。
【wasabi是什么食物 wasabi是芥末吗】日本生产的一些膏体产品中含有真正的辣根，所以在包装上有区分字样。“这是为了使用”(使用真辣根)是指含有50%以上的辣根，“这是为了使用”(添加真辣根)是指含有50%以下。但是几乎所有中国或美国的寿司店和一些日本的寿司店都用仿芥末，因为真的芥末很贵。