1、桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克 ， 青尖椒25克，青花椒25克 。
2、蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克 ， 辣椒油15克，生粉5克 。

3、将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件，鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟 。
4、将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上 。
【功夫鱼块做法和配方 功夫鱼片做法和配方】5、将青红尖椒切圈 ， 烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可 。

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