1、将菠菜择去老叶 ， 劈开 。用水清洗去泥沙，捞出控水 。
2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分；
【怎么做凉拌菠菜辣根 凉拌菠菜根的做法窍门】
3、放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀 。
4、锅洗净，放入少许香油 ， 用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味；
5、捞出花椒不用 ， 将花椒油淋浇在碗内菠菜上 ， 用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成 。

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