1、食材明细:鲈鱼一条,酱油适量,盐适量,米酒适量,葱适量,姜片适量,辣椒1根,白糖2勺 , 香菜2株,芝麻油1勺 。
2、取内脏将鱼的内脏取出,然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉,去掉腥味 。
3、切鱼腌鱼在鱼身上切几个口 。然后在鱼身内外都撒上一些海盐 , 静置一会儿 。
4、热鱼烧一锅滚水,把腌好的鱼在热水里快速地过三秒 , 然后放入一边的冷水中 。
5、撒盐将鱼从冷水中取出,再次在鱼身上撒海盐 。
6、蒸鱼筷子架在盘子上 , 将鲈鱼放在筷子上,铺好姜片和葱段,淋两勺豆豉酱油,然后盖上锅盖蒸5分钟 。蒸好后不要忙着揭锅盖,关火后继续焖2分钟 。
7、制作葱油往锅里倒入芝麻油和色拉油,然后放入葱段 , 用油将葱的香味炼出来 。
8、摆盘取出蒸好的鱼,放到盘子里 , 将葱姜取出扔掉 。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒 。
9、淋酱汁用两勺豆豉酱油,两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁,趁热淋在鱼身上 。
【清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟? 清蒸鲈鱼怎么做?蒸几分钟?视频】10、淋葱油用滤网将做好的葱油淋在鱼身上,这道原汁原味的清蒸鲈鱼可以了 。
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