1、主料：芹菜100克，虾仁15克，鸡蛋120克 。调料：盐3克 ， 色拉油50克 ， 小葱10克 。
2、芹菜洗净切小段；
3、鸡蛋磕入碗中加盐打散；

4、小葱切末；
5、锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下 ， 立刻倒入冰水中过冷 ， 沥干待用；
【芹菜炒鸡蛋虾仁 芹菜炒鸡蛋虾仁的做法】6、炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味 ， 下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅 。

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