1、什么淀粉都差不多的，不过我们有时炒菜使用冻肉，这时光放淀粉肉也不会嫩的 。最好使其彻底化开，再放入淀粉，蛋清，用手充分抓匀，肉才会嫩的 。【炒肉用什么淀粉肉更嫩 炒肉用什么淀粉肉更嫩不糊】
2、如果要口感更好呢，再来点油和小苏打粉拌进去一块，烧起来好脆好嫩哦 。
3、炒肉的时候，多放一些油 ， 起锅的时候 ， 可以将锅底的油倒掉 ， 这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看 。
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