【萝卜丸子的做法和配方窍门 萝卜丸子的正宗做法和配方】1、青萝卜450克、鸡蛋一个、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克 。
2、做法：新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克 。用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎） 。

3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎 。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；将所有配料倒入盆里 。
4、准备炸的时候 ， 再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；油锅烧到6成热 ， 下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可 。

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